ハツは豚の心臓の部分で、コリコリとした歯ごたえのよい食感が特徴。低脂肪で、レバー同様ビタミン類の栄養素も豊富です。野菜と合わせてマリネにしたり、黒胡椒とオリーブオイルでカルパッチョなどもおすすめです！